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Pollo Rostizado con Salsa Blanca


Ingredientes

1 pollo entero de 4lb.

Ramitas de tomillo fresco

Ramitas de salvia fresca

Sal y pimienta

2 cabezas de ajo, cortadas horizontalmente

1 cebolla roja, partida en dos

1 cebolla amarilla, partida en dos

Salsa blanca

1 taza de mayonesa

¼ taza de vinagre de sidra de manzana

1 Cda de pasta de chile picante o salsa Sriracha

1 cdta de salsa inglesa o Soya

1/2 cdta de semillas de hinojo trituradas o semillas de apio

1/4 cdta de hojuelas de pimiento rojo picado

1/4 cdta de pimienta de cayena

Sal kosher y pimienta negra molida

Preparación

Limpiar el pollo y secarlo con papel absorbente. Sazonarlo generosamente con sal kosher por dentro y por fuera. Atar las piernas con un cordel de cocina. Dejar reposar 1 hora en el refrigerador para permitir que la sal penetre en la carne.

En un tazón grande, combinar los ingredientes para la salsa blanca. Reservar una taza de la salsa para servir luego.

Precalentar el horno a 425 ° F y engrasar ligeramente un plato para hornear o una fuente para asar.

Colocar 2 mitades de cabeza de ajo, salvia, tomillo y mitades de cebolla en el fondo de la fuente para hornear y colocar el pollo encima. Insertar un par de mitades de cebolla, 2 mitades de una cabeza de ajo, salvia y tomillo en el pollo. Agregar un poco más de verduras alrededor del pollo. Regar el pollo generosamente por todos lados con la salsa blanca y espolvoree con hierbas y más pimienta negra.

Asar el pollo por 50-60 minutos, regar el pollo con la salsa blanca cada 15-20 minutos. (Al insertar un termómetro de cocina en la parte más gruesa de la pechuga o el muslo debe registrar 165 ° F.)

Una vez hecho esto, dejar que el pollo reposar al menos 20 minutos antes de cortar para dejar que la carne vuelva a absorber los jugos.

Adorne con tomillo fresco, salvia y sirva con la salsa blanca restante.

¡Disfrutar!

¡Buen Provecho!


Roasted Chicken with White Sauce

Ingredients

One 4lb. whole chicken

Fresh thyme sprigs

Fresh sage sprigs

Salt and pepper

2 heads of garlic sliced horizontally

1 red onion halved

1 yellow onion halved

White Sauce

1 cup mayonnaise

¼ cup apple cider vinegar

1 tablespoon hot chili paste or Sriracha sauce

1 teaspoon Worcestershire sauce

1/2 teaspoon crushed fennel seeds or celery seeds

1/4 teaspoon crushed red pepper flakes

1/4 teaspoon cayenne pepper

Kosher salt and fresh ground black pepper

Preparation

Clean the chicken and pat dry with paper towels. Season generously with kosher salt inside and out. Tie the legs together with kitchen twine. Let sit 1 hour in the refrigerator to allow salt to penetrate the meat.

In a large bowl, combine the ingredients for the white sauce. Keep a cup of the sauce for serving. Set aside.

Preheat your oven to 425°F and lightly grease a baking dish or roasting pan.

Line 2 halves of garlic head, sage, thyme, and onion halves in the bottom of the roasting pan and arrange chicken on top. Insert a couple onion halves, 2 halves of a garlic head, sage, and thyme into the chicken. Add some more veggies around the chicken. Brush chicken generously on all sides with the white sauce and sprinkle with herbs and more black pepper.

Roast chicken for 50-60 minutes, brushing chicken with the white sauce every 15-20 minutes. (An instant-read thermometer inserted into the thickest part of the breast or thigh should register 165°F.)

Once done, let chicken rest in the roasting pan at least 20 minutes before carving to let the meat re-absorb the juices.

Garnish with fresh thyme, sage and serve with the remaining white sauce. Enjoy!

Bon Appetite!

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