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Pasta con Champiñones


Ingredientes

1 paquete de pasta corta

2 paquetes de 8 oz de champiñones (hongos)

3 cucharadas de mantequilla sin sal

1 cucharada de aceite de oliva

2 dientes de ajo picados

1/2 cebolla finamente picada

1/2 taza de queso parmesano rallado

perejil, finamente picado - para servir

queso parmesano - para servir

Preparación

Cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete y reserve 2 tazas del líquido que coció la pasta, luego escurra la pasta.

Mientras tanto, corte los hongos en rodajas de 1/6 pulgadas de espesor.

En una sartén grande a fuego medio, derrita 1 cucharada de mantequilla y el aceite, agregue el ajo y la cebolla. Cocine por 1 minuto.

Suba el fuego y agregue los hongos. Cocine hasta que el agua se haya evaporado, y los hongos comiencen a dorarse, alrededor de 5 minutos.

Agregue la mantequilla restante y revuelva hasta que se derrita.

Baje el fuego a medio alto y agregue la pasta, aproximadamente 3/4 taza de agua de pasta reservada y el queso parmesano.



Mushroom Pasta

Ingredients

1 package of short pasta

2 8oz packages of Mushrooms

3 tbsp unsalted butter

1 tbsp olive oil

2 garlic cloves minced

1/2 onion finely chopped

1/2 cup grated parmesan cheese

parsley finely chopped - to serve

parmesan cheese - to serve

Preparation

Cook the pasta following the package's instructions and reserve 2 cups of pasta cooking liquid, then drain pasta.

Meanwhile, slice mushrooms into 1/6' think slices.

In a large skillet over medium heat melt 1 tbsp of butter and oil, add garlic and onions. Cook for 1 minute.

Turn heat up to high and add the mushrooms. Cook until water has evaporated, and the mushrooms start to turn golden - around 5 minutes.

Add remaining butter and stir until melted.

Turn heat down to medium high and add pasta, about 3/4 cup of reserved pasta water and parmesan cheese.

Season with salt and pepper.

Remove form stove and serve. Garnished with parsley and parmesan cheese.

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